Recept: Appel-speculaas kruimel cake

Een keer wat anders dan pepernoten, banketletters of gevuld speculaas op tafel zetten met Sinterklaas? Deze kruimelcake met appel en speculaas is een aanrader. In de smeuïge cake met knapperige kruimellaag gaan de smaken van appel en speculaas goed samen. Laura maakt de lekkerste recepten klaar in haar Bruynzeel keuken en heeft naast haar website vol heerlijke recepten ook verschillende boeken uitgebracht. Ben je benieuwd naar de keuken waar Laura veel tijd in doorbrengt en de details die haar werk en leven makkelijker maken? Neem een kijkje in haar keuken!

Kijkje in de keuken van Laura's Bakery

Meer recepten van Laura

Ingrediënten

100 gram ongezouten roomboter
100 gram lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
2 eieren (M)
100 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout
2 tl speculaaskruiden
1 kleine appel

Kruimellaag

60 gram boter
80 gram lichtbruine basterdsuiker
40 gram bloem
40 gram havermout
snuf zout
40 gram gehakte amandelen

Zo maak je deze appel-speculaas kruimel cake:

Maak eerst het cakebeslag met de bovenstaande ingrediënten. Klop boter en suiker romig. Voeg het vanille-extract en de eieren toe en mix tot deze zijn opgenomen.

Voeg meteen zout, bakmeel en de speculaaskruiden toe. Mix door tot ook dit is opgenomen

Schil een appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Spatel de appelblokjes door het cakebeslag.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid het beslag gelijkmatig uit.

Maak de kruimellaag door alle ingrediënten hiervoor tegelijk in een kom te doen. Kneed dit geheel met je handen tot een kruimelig deeg.

Verdeel het deeg over de laag cake, zodat het een goede dikke kruimellaag wordt.

Bak de cake voor ongeveer 25 minuten op 160 °C (boven- en onderwartmte) warm en goudbruin in de oven.

De cake blijft in in afgesloten verpakking voor 4-5 dagen houdbaar.

Speculaasstaaf recept

Over Laura's keuken

Het werk van Laura als foodblogger speelt zich voor een groot deel af in de keuken. Het is voor haar dus extra belangrijk dat haar keuken niet alleen mooi is, maar ook handig werkt.

“Bij Bruynzeel Keukens vond ik een keuken met voldoende opbergruimte voor al mijn keukengerei. Door twee grote ovens zijn bakdagen veel productiever geworden. Ook heb ik op het eiland lekker veel werkruimte, doordat de spoelbak meer naar de muur geplaatst is.

Ik word nog altijd vrolijk als ik mijn lades opendoe. Naast een handige bestekindeling heb ik namelijk ook een lade-indeling speciaal voor mijn kruidenpotjes. Super overzichtelijk en ideaal om alles meteen bij de hand te hebben tijdens het koken en bakken.”

Meer over Laura's keuken